中国消费者报报道（记者李建）巴西树莓粉、羽衣甘蓝粉……最近一段时间以来，诸如此类的抗炎饮食在各大社交平台上十分活跃，很多博主们在力荐抗炎饮食清单的同时，还声称抗炎饮食功能强大，如增强免疫力、降低炎症感染风险、减少患癌概率等。那么，抗炎饮食究竟抗的是什么“炎”？抗炎饮食真的如此神奇吗？

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饮食抗炎说法从何而来

抗炎饮食中所说的“炎”，与人们常说的病毒或细菌引起的炎症、伤口发炎其实不是一回事儿。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在接《中国消费者报》记者采访时表示，人们平常所说的炎症是一种急性炎症反应，一般发生在身体被细菌感染或者受到外力损伤时，是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应，能够清除侵入的病毒、细菌，帮助身体修复。急性炎症通常反应比较迅猛，当时可能会很难受，但是来得快去得也快。比如不小心擦伤后，会感到伤口周围红、肿、热、痛，这就是身体正在发炎的外在表现，但很快就好了。

而抗炎饮食中的“炎”是慢性炎症，它是身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。这种炎症的特点是影响非常小、润物细无声，平时一般很难被人察觉到，但持续时间比较久，可在几个月或几年内逐渐发展，并对人体造成缓慢而微小的影响。目前，确实有不少研究认为很多慢性病都与身体的慢性炎症有关。

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而目前火爆网络的抗炎饮食概念，则与美国南卡罗来纳州大学研究人员提出的膳食炎症指数概念有关。这个概念主要是基于文献所做的膳食分析，用来评估饮食与炎症反应的关系。